A culinária amazônica é rica em sabores únicos e ingredientes inusitados, que refletem a biodiversidade exuberante da região. O tucupi, um caldo amarelo extraído da mandioca brava, é uma estrela nessa tradição culinária, frequentemente usado em pratos tradicionais como o pato no tucupi. Nesta receita avançada, combinaremos o sabor ácido do tucupi com a planta jambu, famosa por seu efeito levemente anestésico na boca. O resultado é um creme cremoso e bem equilibrado que serve como acompanhamento perfeito para refeições especiais.
Este prato é ideal para impressionar convidados com algo verdadeiramente autêntico e exótico da Amazônia. Embora seja necessário algum esforço para reunir os ingredientes certos fora da região Norte do Brasil, vale a pena pela experiência sensorial única que este acompanhamento proporciona.
Ingredientes
- 500 ml de tucupi
- 1 maço de jambu
- 300 g de camarões médios limpos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 100 ml de creme de leite fresco
- Pimenta-de-cheiro a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- Sal a gosto
- Cebolinha picada para guarnecer (opcional)
Modo de Preparo
- Lave bem o jambu e remova as folhas mais duras. Reserve.
- Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma panela grande e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione o alho e continue refogando por mais um minuto até liberar aroma.
- Misture os camarões à panela e cozinhe até ficarem rosados. Remova os camarões e reserve.
- No mesmo recipiente, adicione o tucupi ao refogado. Tempere com sal, pimenta-do-reino branca e pimenta-de-cheiro.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de quinze minutos até reduzir ligeiramente.
- Enquanto isso, em uma panela separada, ferva água com um pouco de sal e escalde rapidamente as folhas do jambu (aproximadamente dois minutos). Escorra bem.
- Misture o jambu escaldado ao tucupi reduzido na panela principal.
- Diminua ainda mais o fogo, adicione o creme de leite fresco lentamente enquanto mexe para incorporar tudo uniformemente no caldo sem talhar.
- Adicione os camarões reservados novamente à mistura finalizando rapidamente todo processo apenas aquecendo-os sem perder textura
- Experimente ajuste temperos necessários antes servir quente
- Decore cebolinha picada se desejar
Tempo de Preparo Rendimento
- Tempo preparo : aproximadamente quarenta minutos
- Rendimento : quatro porções generosas acompanhamentos principais
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