O Polvo à Lagareiro é uma iguaria clássica da culinária portuguesa, ideal para almoços de celebração ou quando se deseja surpreender a família e amigos. Este prato combina o sabor único do polvo tenro com o toque rústico das batatas ao murro, tudo regado por um generoso fio de azeite aromático. A preparação requer atenção aos detalhes e paciência, tornando-se uma experiência culinária rica e recompensadora.
A origem do nome “Lagareiro” vem dos lagares de azeite em Portugal, onde se obtém este ingrediente essencial na cozinha portuguesa. O prato carrega consigo a simplicidade e a riqueza dos sabores tradicionais, perfeitos para quem ama experimentar novas receitas que exalam autenticidade. Com esta receita avançada, você terá a oportunidade de recriar um clássico português em sua própria cozinha.
Ingredientes
- 1 polvo grande (aproximadamente 2 kg), limpo
- 1 cebola média inteira descascada
- 1 folha de louro
- 500 g de batatas pequenas com casca
- 5 dentes de alho laminados
- 150 ml de azeite extra virgem de boa qualidade
- Salsinha fresca picada a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Sal grosso a gosto
- Pimentão vermelho assado em tiras (opcional)
Modo de Preparo
- Cozinhe o Polvo: Em uma panela grande com água suficiente para cobrir o polvo, adicione a cebola inteira e a folha de louro. Deixe ferver.
- Cozinhar até Amaciar: Quando estiver fervendo, mergulhe o polvo três vezes antes de deixá-lo completamente submerso na água fervente. Cozinhe por cerca de 40-50 minutos ou até que fique macio.
- Cozimento das Batatas: Lave bem as batatas e coloque-as em uma panela com água e sal grosso. Cozinhe até ficarem macias (aproximadamente 20 minutos).
- Murar as Batatas: Escorra as batatas cozidas e dê um leve murro nelas apenas para abri-las levemente sem desmanchar.
- Dourar Alho no Azeite: Em uma frigideira grande ou assadeira que vá ao forno, aqueça metade do azeite e doure os alhos laminados cuidadosamente.
- Tostar o Polvo: Adicione os tentáculos do polvo já cozido na frigideira junto com os alhos dourados por alguns minutos para dar sabor extra.
- Ajuste Final no Forno: Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma assadeira coloque as batatas muradas ao redor dos tentáculos do polvo tostado. Regue tudo generosamente com mais azeite.
- Assar : Leve toda essa combinação aromática ao forno por cerca de 15 – 20 minutos , permitindo que os sabores se misturem .
- Finalização : Retire cuidadosamente do forno após estar bem dourado . Polvilhe salsinha picada , pimenta – do – reino moída . Sirva acompanhado das tiras opcionais já assadas anteriormente juntamente cogumelos grelhados se desejável !
Tempo De Preparo E Rendimento:
- Tempo Total: Cerca De Uma Hora E Meia
- Rendimentos Aproximadamente Quatro Porções Saborosas .! além disso sobras podem ser utilizadas posteriormente seja como aperitivo sábado noite agradável etc…! & nbsp;
Dicas Do Chef：
Essa Receita Exige Atenção Aos Detalhes!
Certifique -se Sempre Se Os Ingredientes Estão Realmente Frescos Antes Iniciar Processo!Prefira Cortar Lascar Peças Menores Facilmente Encaixáveis Dentro Frigideiras Ou Assadeiras ; Dessa Forma Evita -se Perder Textura Original Durante Manuseio .
Experimente Usar Diferentes Tipos Variedades Regionais Azeitonas Pretas Picar Transição Esparramando Uniformemente Sobre Combinação Prato Pronto…!
Variações Da Receita :
A principal variação pode incorporar diferentes vegetais sendo utilizados torno prato base ex.: brócolis parisienses couves flor couve-de-bruxelas garantem contraste visual interessante !
Outra ideia seria substituir tradicional modo rodelinhas pimentões diretamente cruas adicionadas acompanhando outras entradas ordenadas visando otimizar tempo durante serviço mesa!
Aproveitando caldo restante disponível provenientes cozimento original sugerimos transformar sopinha leve cor vibrante perfeita dias frios inverno …assim desfruta-se totalidade recursos envolvidos evitando desperdícios indesejáveis!
Nessa jornada gastronômica exploramos juntos delícias tradição lusitana através Polvo Lagareiro presenteando paladar forma única destacável mesas brasileiras! Esperamos realmente tenham aproveitado cada dica truque mencionado garantindo resultado final encantador admirável quaisquer circunstâncias decidam reproduzir essa arte culinária portuguesa casa própria!. Bon Appétit!
- Rendimentos Aproximadamente Quatro Porções Saborosas .! além disso sobras podem ser utilizadas posteriormente seja como aperitivo sábado noite agradável etc…! & nbsp;
- Finalização : Retire cuidadosamente do forno após estar bem dourado . Polvilhe salsinha picada , pimenta – do – reino moída . Sirva acompanhado das tiras opcionais já assadas anteriormente juntamente cogumelos grelhados se desejável !