Descubra a magia da Amazônia logo no café da manhã com esta receita sofisticada de cuscuz amazônico. Este prato combina a riqueza do pirarucu seco, um peixe típico da região, com a crocância das castanhas-do-pará, oferecendo uma experiência gustativa única e memorável. Ideal para um brunch de fim de semana ou para surpreender os amigos em uma ocasião especial, este prato traz os aromas e sabores das florestas tropicais diretamente para sua mesa.
Preparar esta iguaria pode parecer desafiador à primeira vista, mas cada etapa é cuidadosamente pensada para garantir que você consiga extrair o melhor de cada ingrediente. A combinação de texturas entre o cuscuz macio e as castanhas crocantes resulta em uma refeição equilibrada que nutre tanto o corpo quanto a alma.
Ingredientes
- 1 xícara de farinha de milho flocada
- 200g de pirarucu seco dessalgado
- 1/2 xícara de castanhas-do-pará trituradas
- 1 cebola roxa picada finamente
- 2 dentes de alho amassados
- 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
- Suco de 1 limão taiti
- Salsinha fresca picada a gosto
- Pimenta-de-cheiro picadinha (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água suficiente para hidratar o cuscuz (aproximadamente 300 ml)
Modo de Preparo
- Dessalgar o pirarucu deixando-o imerso em água fria por cerca de seis horas, trocando a água duas vezes durante esse período.
- Cozinhar o pirarucu dessalgado em água fervente por aproximadamente cinco minutos. Escorrer bem e desfiar em lascas grandes.
- Aqueça metade do azeite em uma frigideira grande e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.
- Misture as lascas do pirarucu na frigideira com a cebola e alho refogados. Tempere com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Reserve.
- Numa tigela grande, misture a farinha flocada com um pouco d’água até formar uma textura úmida sem excesso líquido.
- Aqueça outra panela ao vapor ou cuscuzeira. Coloque a mistura úmida da farinha na cuscuzeira e cozinhe por cerca de quinze minutos ou até ficar firme.
- Misture delicadamente o cuscuz cozido com as castanhas trituradas usando um garfo para soltar os grãos.
- Ajuste temperos conforme necessário adicionando mais limão ou sal se preferir mais ácido ou salgado respectivamente .
- Finalize incorporando salsinha fresca antes servir quente acompanhando molho extra opcional feito batendo juntos pimenta cheiro azeite restante liquidificador consistência homogênea despejando sobre prato finalizado.
Tempo Preparo Rendimento
- Tempo Preparo : aproximadamente quarenta minutos (excluindo dessalga ) .
- Rendimento : serve quatro porções generosas .
Dicas do Chef</h3
- Certifique – se tirar toda carne ossos refogado evitando surpresas desagradáveis mordidas .
- Customize quantidade ingredientes preferência pessoal utilizando menos caso prefira sabores suaves , maior intensidade .
- Prepare molho opção batido liquidificador complementa textura prato realçando notas regionais mesmo apreciadores comida picante !
Variações Receita
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