O Arroz de Carreteiro é uma das receitas mais emblemáticas do sul do Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul. Este prato tradicionalmente servido nos almoços de domingo é famoso por seu sabor único e conforto que proporciona. Originado dos antigos tropeiros que cruzavam o país a cavalo, o Arroz de Carreteiro se destaca pela simplicidade e riqueza de seus ingredientes.
Ideal para encontros familiares ou aquele almoço especial com amigos, este prato tem tudo a ver com partilha e tradição. Preparado com carne seca desfiada e arroz, ele mantém suas raízes na história gaúcha, enquanto agrada aos paladares modernos.
Ingredientes
- 500g de carne seca dessalgada e desfiada
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras (chá) de arroz agulhinha
- 4 xícaras (chá) de água quente
- 1 folha de louro
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar
- Sal a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
- Doure a cebola até ficar translúcida, adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Aumente o fogo e adicione a carne seca desfiada à panela, mexendo bem para incorporar os sabores.
- Misture o arroz à carne na panela, refogando por cerca de 2 minutos.
- Derrame a água quente sobre os ingredientes na panela e adicione a folha de louro.
- Ajuste o sal se necessário e tempere com pimenta-do-reino a gosto.
- Cozinhe em fogo baixo com a tampa entreaberta até que toda a água tenha sido absorvida pelo arroz.
- Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
- Sirva decorado com salsinha picada.
Tempo de Preparo e Rendimento
Tempo total: Aproximadamente 45 minutos
Rendimento: Serve até 6 pessoas
Dicas do Chef
- Lembre-se sempre de dessalgar bem a carne seca antes do uso para evitar um prato excessivamente salgado.
- Pode-se adicionar legumes ao preparo como cenoura ou pimentão para dar mais cor ao prato.
- A panela ideal para esta receita é uma caçarola ou uma panela grossa que distribua bem o calor.
Variações da Receita
- Cordeiro: Experimente substituir metade da quantidade da carne seca por cordeiro desfiado para um toque diferente ao tradicional carreteiro.
- Pinhão:: Durante os meses em que pinhão está disponível, adicione algumas unidades cozidas junto ao preparo final do arroz.
A experiência gastronômica proporcionada pelo Arroz Carreteiro vai muito além dos aspectos nutricionais; ela remete à cultura rica do povo gaúcho. Seja qual for sua variação preferida ou dica escolhida lembre-se experimentar novas combinações mantendo sempre vivo espirito amizade celebração! Aproveite cada mordida dessa delícia histórica!