A polenta cremosa com cogumelos selvagens é um acompanhamento sofisticado que traz o melhor da culinária italiana para a sua mesa. Ideal para jantares especiais ou para surpreender seus convidados, essa receita combina a textura suave da polenta com o sabor terroso dos cogumelos, criando um equilíbrio perfeito de sabores e aromas. Perfeito para ser servido ao lado de carnes assadas ou mesmo como prato principal vegetariano, este acompanhamento certamente encantará todos os presentes.
Os ingredientes selecionados garantem um preparo rico e indulgente, onde cada detalhe faz diferença. Desde a escolha do queijo parmesão até os tipos de cogumelos utilizados, cada elemento contribui para uma experiência gastronômica inesquecível.
Ingredientes
- 1 xícara de fubá de milho fino
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 300g de cogumelos selvagens variados (como shiitake, portobello e chantarelle)
- 2 colheres de sopa de azeite extravirgem
- 2 dentes de alho picados finamente
- 1 colher de chá de tomilho fresco picado
- Salsinha fresca picada para decorar (opcional)
Modo de Preparo
- Aqueça o caldo de legumes em uma panela grande até começar a ferver.
- Aos poucos, adicione o fubá ao caldo quente, mexendo constantemente para evitar grumos.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo regularmente até obter uma mistura cremosa.
- Misture o queijo parmesão ralado e duas colheres de sopa de manteiga na polenta cozida. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Lave bem os cogumelos e corte-os em fatias médias.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os dentes de alho picados e refogue por cerca de um minuto até dourar levemente.
- Aumente o fogo e acrescente os cogumelos à frigideira. Salteie por aproximadamente cinco minutos ou até que estejam dourados e macios.
- Misture o tomilho fresco aos cogumelos salteados. Ajuste o tempero se necessário.
- Sirva a polenta cremosa quente coberta pelos cogumelos salteados . Decore com salsinha fresca picada , se desejar .
Tempo de Preparo e Rendimento
Tempo total: aproximadamente uma hora . Rende : quatro porções generosas como acompanhamento .
Dicas do Chef
- Use sempre um caldo caseiro ou comprado que seja menos salgado , ajustando o tempero conforme necessário durante todo o processo .
- Para evitar grumos na polenta , adicione lentamente o fubá enquanto mexe vigorosamente no início do cozimento .
- Se preferir uma textura ainda mais lisa na polenta , passe -a por uma peneira após cozinhar antes da adição do queijo .
- Experimente diferentes combinações entre ervas frescas além do tomilho – alecrim também funciona muito bem aqui !
- Não sobrecarregue sua frigideira ao cozinhar pequenos lotes repetidos caso necessário pois isso garante que eles dourem uniformemente sem liberar muita água durante esse processo delicado! |/ul/>
Variações da Receita
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