Se você está em busca de uma experiência gastronômica autêntica da Amazônia, o pirão de tambaqui com tucupi é a escolha perfeita. Este prato tradicional traz à mesa a riqueza dos ingredientes locais e é ideal para acompanhar peixes grelhados ou assados. Combinando a suculência do tambaqui com o sabor marcante do tucupi, este acompanhamento oferece uma viagem sensorial ao coração da floresta.
Na cultura amazônica, o tambaqui é um dos peixes mais apreciados devido à sua carne macia e saborosa. Junto ao tucupi, um caldo obtido da mandioca brava, essa receita torna-se uma verdadeira homenagem às tradições culinárias da região. Prepare-se para encantar seus convidados com um prato que exala história e autenticidade.
Ingredientes
- 300g de filé de tambaqui
- 500ml de tucupi
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha picada para decorar
- 1 xícara de farinha d’água (ou farinha de mandioca)
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Corte o filé de tambaqui em pedaços pequenos e adicione à panela, temperando com sal e pimenta-do-reino.
- Cozinhe até que o peixe esteja levemente dourado.
- Derrame o tucupi na panela, deixando ferver por cerca de 10 minutos para apurar os sabores.
- Aos poucos, acrescente a farinha d’água ao caldo fervente, mexendo constantemente para não formar grumos.
- Cozinhe até obter a consistência desejada — um pirão homogêneo e ligeiramente espesso.
- Ajuste o sal se necessário e finalize com cebolinha picada por cima antes de servir.
Tempo de Preparo e Rendimento
Tempo total: Aproximadamente 35 minutos
Rendimento: Serve aproximadamente quatro pessoas como acompanhamento.
Dicas do Chef
- Mantenha sempre o fogo baixo ao adicionar a farinha para evitar queimar ou empelotar.</
- Sempre prove o tempero após adicionar a farinha; ela pode suavizar os sabores iniciais do prato.
- Acompanhe esse pirão com fatias finas de jambu refogado para um toque adicional amazônico.
- Lembre-se que quanto mais fresco for seu tambaqui, mais saboroso será seu pirão.
- Pode substituir parte do tucupi por caldo caseiro ou água se preferir um sabor mais suave.
Variações da Receita
- Pirão Vegetariano:
Tire proveito das propriedades aromáticas do tucupi combinando-o apenas com legumes como cenoura ralada junto às farinhas
- Pirão Frutado:
Anexe rodelinhas finíssimas da deliciosa fruta regional chamada cupuaçu durante o processo finale realce ainda mais as notas doces dessa iguaria . </P
- Pirón Apimentadíssimo :
Troque jalapeño pelo quentíssimo murupii destacando assim todo calor tropical deste inusitado complemento!
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